Et godt rugbrød er fundament for det danske køkken. Det tager tid — minimum 20 timer — men det meste af den tid passer brødet sig selv.
Valle fra smørproduktion (eller kærnemælk som alternativ) giver en mild syrning og holder brødet fugtigt i dagevis. Solsikkekerner, hørfrø og rugkerner giver tekstur og mæthed.
Bag i en rugbrødsform ved 175 grader i to timer. Afkøl natten over inden det skæres.