Aubergine er en undervurderet grøntsag i det danske køkken. Den absorberer smag som ingen anden og får en silkeblød tekstur, når den tilberedes korrekt.
Glasur: hvid miso, riseddike, sesamolie, lidt sukker og sojasauce. Pensl auberginehalvdelene generøst og bag dem ved høj varme til de er dybe og karamelliserede.
Drys med sesamfrø, finthakket forårsløg og et par dråber chili-olie. Server som forret eller sideret.